ローストビーフの作り方レシピ

ダッチオーブンで本格ローストビーフが作れます。塩をもみ込んだ牛肉肩ロースブロックを、高温にプレヒートしておいたダッチオーブンで表面に焼き色を付けます。全体に焦げ目が付いたらダッチオーブンは中敷きを入れて弱火に。そこに牛肉を置き、フタをして上火は中火、下火は弱火で30分ほど焼く。肉の中心温度が55℃くらいになれば出来上がり。火からおろして常温に戻るまで冷まします。すぐに切り分けると肉汁が流れ出てしまうので、冷めてからスライスしわさび醤油やマスタードなど、好みの味付けで召し上がれ。

肉用温度計が無ければ

出来上がりを知るための肉用温度計が無い場合は金串でも代用できます。30分焼いた肉の中心まで串を刺し、5秒数えたところで引き抜いて唇に当てて温度を感じて調べます。冷たかったらもう少し焼き、温かく感じれば出来上がりです。試してみて下さい。