川魚のムニエル

キャンプでもおしゃれな料理、ムニエルが楽しめます。マスなどの川魚のワタとエラを取り除き、ぬめりをよく洗って軽く塩コショウします。魚が汗をかいたら水気を拭き取り、小麦粉を入れたビニール袋に入れ粉をまぶす。フライパンにバターを溶かしたら魚を入れて強火で30秒、弱火でフタをして5分焼きます。裏面も同様。焼けたらマッシュポテト、パセリを添えて器に盛ります。オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウ、乾燥バジルで作ったバジルソースをかけて召し上がれ。

火加減とバジルの香りがポイント

たくさん作るときは鉄板で作るのがオススメ。フタ代わりにアルミホイルを使えば短時間でしっかりと火を通すこともでき、表面はパリッと、中身はしっとりした食感に。川魚特有のにおいが苦手な人でも、バジルの香りでカバーでき、食べられると好評です。