簡単・シシャモの燻製

量販店やアウトドアショップで売っている小型のスモーカーで気軽にシシャモの燻製ができます。濃い目の塩水をシシャモの表面にたっぷり塗って、軽く拭いてから1時間乾燥。その後フェンネルを混ぜたスモークチップで、約100℃、30分スモークしたら完成です。スモークチップにハーブを混ぜるのは、シシャモ以外の燻製にも使える技です。スモーカーをお持ちの方はハーブと食材の組み合わせを色々試してみて下さい。

まずは中華鍋でお試しを

スモーカーは持っているとキャンプ料理の幅が広がるので一つ持っていると便利です。持っていなくても中華鍋でも代用できますので、一度作ってみて燻製が気に入ったらスモーカーの購入も検討してみてはいかがでしょうか。