ダッチオーブンでつくるカウボーイパン

ダッチオーブン一つでパン作りに挑戦しましょう。40℃くらいにプレヒートしたダッチオーブンに強力粉を入れて、ドライイースト、塩、砂糖、溶かしバターを粉の上に別々にのせて、ドライイーストをめがけてお風呂の温度くらいのお湯を一気に注いでかき混ぜます。ひとまとまりになってきたら生地をもんで鍋底に叩きつけることを20回。温かい濡れ布巾を生地に被せて30分一次発酵させます。発酵した生地は8等分、丸めて中敷きを敷いた鍋で20分二次発酵を。生地の表面に溶かしバターを塗って170℃くらい、弱火を保って焼き上げます。20～25分で焼き上がれば大成功。カウボーイ気分で「いただきます」。

ふたつのコツ

発酵させるときは鍋の温度をお風呂程度にキープ。温度が高過ぎても低過ぎても失敗につながります。また、焼くときは生地を一度取り出してやや高温にプレヒートすると上手く焼けます。途中様子を見ながら調整しましょう。コツをつかめば簡単に作れるようになります。上手くできるよう頑張って下さい！