炭火はやっぱり欠かせない

キャンプ料理の人気者と言えばバーベキューなどの炭火焼きモノ。それに必須なのはもちろん炭火。炭にも色々種類があり大別すると、備長炭に代表される白炭と、ナラ炭などの黒炭。後者は着火が早く燃焼時間もほどほどでキャンプに最適です。炭は着火すると長時間燃え続けるので安定した火力を維持でき、また遠赤外線を出し風の影響を受けず食材に直接熱を伝えるので、屋外で調理するキャンプでもちゃんと中までじっくりと火を通した料理ができるのです。キャンプではナラ炭が特にオススメ。においや形も最高でおいしい炭火料理ができます。炭の種類に迷ったらコレです。

炭火の火力を上げるには

バーベキューグリルの中でも強火と弱火のエリアを作り臨機応変に使い分けましょう。炭を平らに配置すると火力は弱くなります。強火にするのなら炭を重ねて火力を集中させ、積んでも火力が弱いときは、うちわで上から強くあおぎ燃焼を促します。音が鳴るくらい強く風を送るのがコツです。炭をいじって白い部分を落とすのも効果的。